微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
先做芒果凝乳部分： 将一个约300g的芒果取一半的果肉
步骤 2：
用榨汁机搅拌成果泥，放入锅中。
步骤 3：
加入蛋黄和糖拌匀
步骤 4：
开小火，一边搅拌一边煮到挂住蛋抽的浓稠度。
步骤 5：
关火，放入黄油，搅拌直到黄油融化，凉一下装入裱花袋。
步骤 6：
放入直径1.5cm左右的硅胶模具中，做六个就好，如果模具大可以做8个，剩下的果茸备用。模具放入冰箱冷藏，冷藏到芒果凝乳没有流动性。
步骤 7：
下面先做慕斯： 将吉利丁泡冷水放入冰箱冷藏备用。
步骤 8：
慕斯：现将淡奶油加糖打发至不能流动的5-6分发即可
步骤 9：
泡软的吉利丁沥干水份，隔水融化。
步骤 10：
缓慢加入淡奶油中，换手动蛋抽拌匀，以免电动打蛋器把淡奶油打发过度了。
步骤 11：
将拌匀的淡奶油慕斯取一部分放入裱花袋，挤入慕斯模具中，冷冻半小时，取出，再把芒果凝乳挖出，放在冷冻过的慕斯中间位置。
步骤 12：
下面制作巴伐露： 仔细看步骤哦，因为是临定下半部分做巴伐露的，所以忘带手机进厨房，没有留下影响，但是仔细看步骤肯定会做的。 ①吉利丁泡冷水入冰箱冷藏 ②将蛋黄加入糖和盐打发变白。 ③将巴伐露中的牛奶和淡奶油小火煮开。煮开离火。 ④一边搅拌一边倒入蛋黄中。 ⑤再将上面制作的混合物煮到细腻，加入泡软的吉利丁，混合匀。 ⑥将剩余的没有冷冻的那些芒果凝乳加入拌匀。
步骤 13：
把第12步中制作的混合物加入第10步做好的淡奶油慕斯中，切拌匀即可。
步骤 14：
再将制作好的巴伐露放入裱花袋挤入模具中，我撒了点可可脆片，这个看心情，没有不买也行，所以我没有写在配料表中。 全部组合完毕，放入冰箱冷冻一夜。
步骤 15：
第二天，我们来制作焦糖淋面： 首先还是吉利丁泡入冷水，放冰箱冷藏备用。 白砂糖放入锅中，中火加热。
步骤 16：
不要翻动，就让它这样出现美拉德反应。焦糖色很好看，也很香！
步骤 17：
全部融化后关火。
步骤 18：
分多次加入水，温服很高，会沸腾，不要吓到，边倒水边搅拌匀。
步骤 19：
再将淡奶油倒入搅拌匀。最后加入泡软的，沥干水的吉利丁搅拌匀即可。
步骤 20：
将焦糖淋面过筛，冷却备用。
步骤 21：
降温到30度时，取出冷冻一夜的巴伐露。
步骤 22：
放在晾架上，下面垫盘子。
步骤 23：
将焦糖淋面从球中间顶部倒下去。我右手拍照，左手拿歪了，哈哈哈，原谅我不是左撇子，没有那么发达的大脑。 还记得上面说的那个塔底配方么。此时的成品可以和它组合。做法想学的来我学员群吧，这边步骤已经太多了，怕宝宝们看糊涂咯。
步骤 24：
好好好，基本接近尾声了，把刚刚淋好面的产物，哈哈，产物，放在容器上，装饰一圈坚果碎，榛仁呢沾一下剩余的焦糖淋面，放在顶部。再点缀点金箔即可。可以吃的金箔哦，老贵了，嘿嘿。
步骤 25：
成品，摆个盘，更加值钱了，哈哈哈，这个造型，你给打几分呢？
