酸菜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加入5g盐拌匀。

• 步骤 2：

  面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。

• 步骤 4：

  锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入爆香后冷却。

• 步骤 5：

  猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。

• 步骤 6：

  倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀。

• 步骤 7：

  酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。

• 步骤 8：

  拌匀。

• 步骤 9：

  面团搓成长条，揪成小剂子。

• 步骤 10：

  擀成饺子皮。

• 步骤 11：

  加入馅料。

• 步骤 12：

  饺子一边捏拢。

• 步骤 13：

  把另一边捏拢。

• 步骤 14：

  包好所有的饺子。

• 步骤 15：

  锅中水烧，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。

• 步骤 16：

  煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！