冷吃牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，牛肉、葱结1小把，京葱切好、生姜30g、八角2个、小茴香15g、青花椒2g、桂皮1小块、草果2个、香叶5-6片，开始卤牛肉。

• 步骤 2：

  牛肉提前浸泡1小时，去掉血水。

• 步骤 3：

  锅中水烧开，放入牛肉汆烫后，沥干水分备用。

• 步骤 4：

  锅中倒入适量油，烧至五成热，放入京葱和生姜片炒香至金黄色。捞出备用，留底油。

• 步骤 5：

  放入卤煮的香料炒香。

• 步骤 6：

  加入清水，放入牛肉，加入炒过的京葱和生姜。

• 步骤 7：

  进行调味，放入5g盐、糖1g、五香粉3g、老抽5g、生抽20g，最后放入1小把葱结。大火烧开转弱中火，卤煮40分钟。

• 步骤 8：

  卤好的牛肉捞出冷却。

• 步骤 9：

  牛肉切成2毫米厚的片状。

• 步骤 10：

  准备好炒牛肉的香料，干辣椒段10g、辣椒面50g、白芝麻30g、孜然粉5g、藤椒油5g。

• 步骤 11：

  锅烧至七成热，加入80g菜籽油，牛肉放入，小火炒5分钟，炒香，炒出水分。

• 步骤 12：

  加入辣椒面、白芝麻翻炒。

• 步骤 13：

  加入干辣椒段炒大约5分钟，保持小火。

• 步骤 14：

  加入孜然粉5g、五香粉3g、鸡精3g、白糖5g。

• 步骤 15：

  最后淋入青藤椒油5g，翻炒均匀，即可。

• 步骤 16：

  冷了吃，非常香。

• 步骤 17：

  冷吃牛肉

• 步骤 18：

  简单又好吃