嵊州豆腐年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。

• 步骤 2：

  摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。

• 步骤 3：

  炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。

• 步骤 4：

  继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重，所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。

• 步骤 5：

  倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。

• 步骤 6：

  等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。

• 步骤 7：

  最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。