西米又叫西谷米，主要是由几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物提取制作而成。虽然主要成分是淀粉，但严格来说西米不算‘米’，再加上现在市场上卖的西米，大多是混合了木薯粉等淀粉物质，所以西米并不能作为我们的主食。不过，这并不妨碍西米在甜品中展现出的独特魅力，滚煮后的西米化身颗粒分明的小珍珠，晶莹剔透的视觉和Q弹爽口的口感，特别招人喜欢。
今天要分享的这道美食，用西米搭配银耳、薏米等来做一道夏日消暑的甜品。胶质饱满的银耳配上嚼劲十足的西米，绝对是大小朋友最爱的甜品之一。