顺德双皮奶【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  把新鲜的水牛奶小火煮至温热。

• 步骤 2：

  锅边冒小泡后离火，倒入碗中。

• 步骤 3：

  等待牛奶表层结出奶皮。

• 步骤 4：

  用蛋糕针或竹签轻轻挑起碗边的奶皮。

• 步骤 5：

  从挑起奶皮处，把牛奶缓缓倒出，留一点在碗底。

• 步骤 6：

  鸡蛋分离出蛋清。

• 步骤 7：

  蛋清中加入细砂糖搅匀。

• 步骤 8：

  倒入牛奶搅匀。

• 步骤 9：

  蛋清牛奶过滤一下气泡。

• 步骤 10：

  把蛋白牛奶倒回有奶皮的碗中。

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜。

• 步骤 12：

  烧开一锅水，将双皮奶放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，关火后焖5分钟。

• 步骤 13：

  蒸好后的双皮奶趁热吃很香，也可以放凉后放上喜欢的雪糕或配料一起吃。