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烧螺蛳收藏
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所需食材
- 螺蛳
- 豆瓣酱
- 花椒
- 料酒
- 鸡精
- 白砂糖
- 八角
- 姜
- 香菜
- 小葱
- 青红辣椒
烧螺蛳的做法步骤
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步骤 1：
螺蛳加盐洗净。
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步骤 2：
姜、蒜、小葱、香菜切好备用。
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步骤 3：
倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，待油锅烧热，下姜、蒜、青红辣椒、花椒、八角、淡豆豉一并炒出香味。
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步骤 4：
加入一大勺豆瓣酱剁辣椒同炒。
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步骤 5：
香味充足以后倒入洗干净的螺蛳翻炒。
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步骤 6：
加入料酒、老抽、少许开水、鸡精、白砂糖，开小火慢慢的煮上半个小时
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步骤 7：
最后加入葱和香菜翻一下即可出锅。
小贴士
1，螺蛳的挑选很有讲究。要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。要选个头适中的，因为太大的螺蛳尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。太小的没什么肉可言。
2，买回来的螺蛳，要放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴金龙鱼芝麻香油，让螺蛳吐沙（贝类闻到香油的香味后，会把嘴张开，这样才能把嘴里的沙和寄生物吐出来）。静养之后用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养半天，就好了。
