家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑的做法步骤

• 步骤 1：

  【材料准备】猪肉打成肉末，肉末加入酒和少许盐提前腌制。四季豆，木耳，香菇，胡萝卜，油炸腐竹，香葱切丁。比例上，豆角，腐竹和猪肉占比最大，木耳香菇胡萝卜比例少一些。葱比例最少，只做提味。PS馅料当然按自己的口味调配，还可以加入笋，腊肠等作馅。

• 步骤 2：

  【馅料炒制】热油锅依次加入香菇丁，猪肉末，四季豆和其他馅料翻炒至熟。翻炒过程加入蚝油，酱油调味。PS馅料的味道可以比正常的炒菜微咸一些。

• 步骤 3：

  【面团准备】这一步对我来说最难了，面团的干湿要刚刚好。可以每次加少量的水和糯米粉调配，边揉捏直到手感像橡皮泥一样，不沾容器：不能太湿，太湿捏不起来，太干容易破皮。

• 步骤 4：

  【包糍粑】捏一小团糍粑，揉成球状

• 步骤 5：

  【包糍粑】糯米面团放在掌心握住，用拇指捏出一个窝下去的坑，放入炒好的馅料

• 步骤 6：

  【包糍粑】像捏包子一样，相邻的两边捏起来收口！然后再一次搓成球状。

• 步骤 7：

  【包糍粑】糍粑保持球状，因为在重力作用下，它会自己慢慢扁下来。上锅蒸的时候也需要隔开较大的距离，避免碰到一起。

• 步骤 8：

  【上锅蒸】将水烧开，将火调到中小火，上锅蒸糍粑15分钟。糍粑可以涂点食用油或者铺上蕉叶在下面，避免粘锅。

• 步骤 9：

  【蒸熟】

• 步骤 10：

  美味，馅料丰富的糍粑

• 步骤 11：

  还可以在冷却之后用油锅煎制金黄

• 步骤 12：

  腐竹豆角咸糍粑

• 步骤 13：

  腐竹豆角咸糍粑

• 步骤 14：

  腐竹豆角咸糍粑