莎巴女王蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将烤箱预热到175度。

• 步骤 2：

  在锅内装8厘米高的水，煮至沸腾后，在上方放上一只大碗（碗不要接触到水），加入 黑巧克力 (115 克)。

• 步骤 3：

  让巧克力完全融化，慢慢搅拌约4分钟。

• 步骤 4：

  加入2汤匙 现磨咖啡 (4 汤匙)搅拌混合，静置冷却的同时可以开始做面糊。

• 步骤 5：

  将鸡蛋 (3 个)蛋清蛋黄分离。

• 步骤 6：

  将蛋清放入带搅拌器的碗里，加入白醋 (1/4 汤匙)

• 步骤 7：

  将搅拌器调至中速打发蛋白直至起沫，这个过程大概要4分钟。

• 步骤 8：

  加入砂糖 (2 汤匙) ，高速打发至表面有光泽，这个过程大约要6分钟，完成后将蛋白移入另一只碗。

• 步骤 9：

  将无盐黄油 (110 克)和 砂糖 (100 克)放在搅拌器的空碗中，中速搅拌约4分钟。

• 步骤 10：

  加入分离出来的蛋黄。

• 步骤 11：

  加入盐 (1/4 汤匙)

• 步骤 12：

  加入香草精 (1/4 汤匙)，中速搅拌混合1分钟。

• 步骤 13：

  将碗从搅拌器上拿开，筛入杏仁粉 (32 克)

• 步骤 14：

  用刮刀混合均匀。

• 步骤 15：

  加入融化的咖啡巧克力混合物。

• 步骤 16：

  用刮刀充分搅拌均匀。

• 步骤 17：

  撒入三分之一的低筋面粉 (55 克)，搅拌混合。

• 步骤 18：

  小心拌入三分之一蛋清混合物，边搅拌边交替加入剩余的低筋面粉和蛋清，直到全部加完。

• 步骤 19：

  准备一个直径20厘米的活底活扣模具，用黄油抹面或撒一些面粉，或用烹饪喷雾剂喷洒。

• 步骤 20：

  将面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，烤25分钟。

• 步骤 21：

  烤蛋糕的时候准备巧克力酱。

• 步骤 22：

  隔沸水融化黑巧克力 (60 克) ，搅拌至完全融化，大概要约4分钟。

• 步骤 23：

  将巧克力移开，加入 无盐黄油 (6 汤匙) ，一次一汤匙加入，搅拌混合。

• 步骤 24：

  加入 盐 (1/4 汤匙)

• 步骤 25：

  将巧克力酱放冰箱冷冻半小时，直至稍微凝固。

• 步骤 26：

  将蛋糕拿出烤箱，放在冷却架上完全冷却，大概要2小时。

• 步骤 27：

  再蛋糕上涂抹巧克力酱。

• 步骤 28：

  可以享用啦！