仙草，广东人也叫凉粉草，或仙人草、凉草，简称吃“草”。生长在水沟边或沙草丛中，不需种植，有很多野生的，夏天可以去摘。凉粉草味淡、甘甜、凉。具有清暑，清热利尿，解渴，除热毒，还能做消暑食品（凉粉、仙草冻、凉粉糕、仙草粄）
做好的凉粉，用纯正红糖拌均，不会太甜不会腻，还能去寒热，补血益气。纯正红糖本身含有丰富的营养成分，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。