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粤菜 香菇烩鱼腐收藏
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所需食材
- 干香菇 12粒
- 鱼腐 250g
- 蚝油 6ml
- 淀粉 15g
- 水淀粉 少许
- 香油 少许
- 食用油（腌香菇用） 15ml
- 食用油 适量
- 水（泡香菇的水） 适量
粤菜 香菇烩鱼腐的做法步骤
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步骤 1：
香菇用水泡软，捞起，沥干水分，香菇水留用
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步骤 2：
用剪刀剪去梗
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步骤 3：
把香菇用淀粉和食用油拌匀，腌制15分钟
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步骤 4：
起锅注入适量食用油烧热，转中火下香菇略炒
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步骤 5：
放入鱼腐和蚝油翻炒均匀
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步骤 6：
加入适量泡香菇的水翻炒片刻，加盖，转中小火焗2分钟
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步骤 7：
开盖，加入香油，加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可
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步骤 8：
香菇烩鱼腐
小贴士
1.香菇建议选择个头小的，比鱼腐略小就不会喧宾夺主。
2.鱼腐易粘锅，要留意加入的水量和火候。
3.鱼腐本身已略带咸味，加上蚝油调味，所以不用另外加盐。
4.材料份量：2-3人。
香菇烩鱼腐是传统的广东顺德菜，是小时候妈妈经常做的下饭菜。鱼腐是可以百搭的食材，可以做汤、焖或者炒。在与香菇同炒时，鱼腐吸收了香菇的味道，使鱼腐更可口。
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