紫薯彩虹千层（清爽低糖无黄油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。（还有两个鸡蛋忘了出镜了）

• 步骤 2：

  紫薯已经切掉两头后切成厚片（方便蒸熟，也可整个）

• 步骤 3：

  切片的紫薯上锅隔水大火蒸15分钟（根据紫薯大小自行掌握时间）

• 步骤 4：

  蒸熟的紫薯取出后晾凉去皮，放入容器中捣成紫薯泥。（推荐捣泥神器擀面杖）

• 步骤 5：

  捣好的紫薯泥放冰箱冷藏先（注意是冷藏不是冷冻！）。

• 步骤 6：

  将250ml淡奶油倒入无水无油容器中（这点很重要直接影响淡奶油的打发）。

• 步骤 7：

  在淡奶油中加15g白糖。

• 步骤 8：

  用电动打蛋器打发至能拉出角（可以打的硬一点）。

• 步骤 9：

  将捣成泥的紫薯一半加入打发奶油。

• 步骤 10：

  搅拌均匀成紫薯奶油馅（剩下的一半紫薯泥在后面填充完两三层千层皮后再加入，并搅拌均匀，这样填充的紫薯奶油馅就会有下浅上深的渐变色了，参见后面切开成品图）。

• 步骤 11：

  另取一无水无油的容器，倒入480ml牛奶。

• 步骤 12：

  在牛奶中加入15克白糖。

• 步骤 13：

  将200g蛋糕粉过筛，加入牛奶中。

• 步骤 14：

  搅拌均匀至无颗粒状粉糊。

• 步骤 15：

  在粉糊中加入2个鸡蛋（全蛋）。

• 步骤 16：

  继续搅拌均匀。

• 步骤 17：

  将搅拌好的粉糊过筛，（根据情况至少过筛4次，过筛次数越多，粉糊中的泡泡越少，做出来的饼皮越细腻光滑）过筛后的粉糊放入冰箱冷藏室冷藏20分钟。

• 步骤 18：

  将冷藏好的粉糊从冰箱取出，然后搅拌均匀。

• 步骤 19：

  不沾平底锅（我用的6寸的）小火稍微预热一下（不用放油），舀一勺（大概50g）粉糊倒进锅中，转一下让粉糊均匀铺在锅中。（注意：锅内刷不刷油根据自家平底锅情况而定不做特殊要求）

• 步骤 20：

  小火煎至面皮开始起大泡就好了。

• 步骤 21：

  轻轻延边揭起，不用翻转煎另一面。

• 步骤 22：

  看看饼皮，非常薄哦。

• 步骤 23：

  取一干净平盘，在上面撒薄薄一层椰蓉（防粘），将千层皮铺在上面。

• 步骤 24：

  用勺子挖适量的紫薯奶油馅。

• 步骤 25：

  用水果刀刮至紫薯奶油馅均匀铺开一层。

• 步骤 26：

  在紫薯奶油馅上面再铺一层饼皮，再填馅，依次叠加2-3张后。

• 步骤 27：

  在剩下的粉糊中加入果蔬粉调色后再做比前一种颜色多1-2张的皮，然后再加入颜色深一点的果蔬粉再调色做皮，依次类推，做完所有粉糊。

• 步骤 28：

  番茄粉糊。

• 步骤 29：

  红甜菜粉糊。

• 步骤 30：

  将做好的皮和馅叠加在一起。

• 步骤 31：

  最后撒上适量椰蓉和叶子装饰一下，放入冰箱冷藏1小时以上口感更好。

• 步骤 32：

  切下一角。

• 步骤 33：

  外面是彩虹色渐变的皮，里面是颜色渐变的紫薯奶油馅儿。 夏日午后，有一个这样的彩虹般的甜品，心情也会绚烂起来吧：）