黑麦乡村面包的做法步骤

• 步骤 1：

  冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。

• 步骤 2：

  黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。

• 步骤 3：

  厨师机搅拌一下，倒入发酵液。

• 步骤 4：

  搅拌二分钟后再加入鸡蛋。

• 步骤 5：

  藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。

• 步骤 6：

  启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

• 步骤 7：

  检查面团硬湿度。

• 步骤 8：

  加入黄油。

• 步骤 9：

  继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。

• 步骤 10：

  两个剂子都滚圆。

• 步骤 11：

  分别放入两个模具，盖上保鲜膜。

• 步骤 12：

  烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

• 步骤 13：

  拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。

• 步骤 14：

  两个剂子拿出分别排气。

• 步骤 15：

  盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 16：

  小的剂子擀成圆饼。

• 步骤 17：

  大的剂子放入圆饼中，包裹起来。

• 步骤 18：

  光滑的面放入藤篮底部。

• 步骤 19：

  放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

• 步骤 20：

  发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。

• 步骤 21：

  烤箱预热至190度，烤制36分钟。

• 步骤 22：

  面包开始蓬发。

• 步骤 23：

  烤完拿出冷却。

• 步骤 24：

  一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。

• 步骤 25：

  切开看内部组织完美。