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日食记丨虾黄香辣小龙虾收藏
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所需食材
- 小龙虾 3斤
- 京葱 1根
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 20粒
- 蒜 5瓣
- 料酒 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 生抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 盐 少许
- 糖 少许
日食记丨虾黄香辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。
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步骤 2：
起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。
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步骤 3：
留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。
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步骤 4：
再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
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步骤 5：
放入炸好的小龙虾，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。
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步骤 6：
倒入清水至8分满，小火煮10分钟至其入味，最后大火收汁。
金黄的虾黄包裹着鲜甜的小龙虾，剥一个虾蘸一下汤汁，一个接一个根本不过瘾，索性都剥完了一起吃，再配上一碗白米饭就成了龙虾盖饭。我不能再说了，口水兜不住……
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