听说，人唯有在填补自己缺口的时候最容易获取活着的正向存在感，不管是心里的还是胃里的。有的人选择看书和电影，有的人去旅行，也有的人吃东西。锅里咕噜咕噜冒泡的食物，经过时间熬煮的酱汁全部浸透在每一道食材里，入味又浓稠。先吃一口青蟹，即使不太会吃蟹的我也可以轻松的吃到大块入味的蟹肉，连汁带肉地滑进嘴里，鲜甜柔嫩，再来一口绵软的土豆和年糕，把酱汁淋在饭里扒完，最后，满足的打上一个饱嗝。
我还好好的存活于这个复杂的世界。：）
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
日食记 | 肉蟹煲收藏
浏览 13312
收藏 586
所需食材
- 青蟹 2只
- 凤爪 适量
- 基围虾 适量
- 年糕条
- 淀粉 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 姜片 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 八角 2颗
- 小茴香 少许
- 花椒 少许
- 洋葱丝 少许
- 小葱段 适量
- 干辣椒 少许
- 蒜 少许
- 藕片 适量
- 土豆条 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
日食记 | 肉蟹煲的做法步骤
-
步骤 1：
2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。
-
步骤 2：
蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
-
步骤 3：
热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。
-
步骤 4：
凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。
-
步骤 5：
另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。
-
步骤 6：
热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。
-
步骤 7：
放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。
-
步骤 8：
倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。
-
步骤 9：
放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成！
