一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊！——自制红油辣子的做法步骤

• 步骤 1：

  炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）

• 步骤 2：

  炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香，且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）

• 步骤 3：

  捣好的辣椒粉倒入碗中。

• 步骤 4：

  锅中倒入适量香满园天府老巷菜籽油，大火烧至油冒烟即可。

• 步骤 5：

  转中火，倒入大葱圈、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香，约三分钟左右，然后用滤网捞出丢弃，关火。

• 步骤 6：

  用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

• 步骤 7：

  再撒适量白芝，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  红油辣子就做好啦，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。

• 步骤 9：

  小碗中调入生抽、香醋、白糖、小米辣、尖椒，舀入一勺辣椒油，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  拌好的酱汁淋在白切鸡上，鲜香麻辣，这道菜就可以上桌啦！自己制作的红油辣子真的香，无辣不欢的你一定要试试哦!