这样一碗 绿豆汤 上桌,
懂经的食客,会微微一笑,
不懂经的人可能要拍桌子开骂了,
“清汤寡水的,还叫绿豆汤伐?!”
这碗清澈见底,夹杂着糯米饭的,
还真的是 最正宗的绿豆汤。
而且做法绝 不是煮 ,
一定是 蒸 出来的!
蒸到绿豆粒粒爆开,才算到位,
碗里一定要淋上一层薄荷糖浆,
吃完都不敢随便吸气,怕嘴里太冰。
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步骤 1:
食材准备 绿豆 薏米 糯米 糖桂花 冰糖 薄荷
步骤 2:
制作步骤 01 绿豆、薏米、糯米分别放清水里浸泡一晚上,泡好后撇去水分,清水洗净。
步骤 3:
02 绿豆中加半碗水,上锅蒸20分钟, 绿豆开花、薏米和糯米蒸熟即可。 注意:如果不加水,绿豆是无法蒸熟的。 所以切记,要加半碗水!
步骤 4:
以下计量单位: 以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
步骤 5:
以图中的饭碗大小为准1饭碗 = 250毫升水
步骤 6:
03 800毫升水煮开后,加入1/2勺糖桂花、1.6斤冰糖,再加入100毫升薄荷泡出的汁水,煮好后自然放凉,就成糖浆!
步骤 7:
04 每次吃的时候你只需要这么做 碗里依次加入: 一勺糯米、一勺薏米、两勺绿豆、一勺糖浆, 再用冰水泡开。
步骤 8:
这碗绿豆汤干净到粒粒分明,但又能清爽到,瞬间凉翻你的天灵盖! 通过蒸,绿豆绵密软糯,偏硬Q弹的糯米和薏米,让人越嚼越上瘾~
步骤 9:
以前喝绿豆汤要给半两粮票的,但是绿豆不够的分量,就用糯米来凑,这样的组合吃多了,也就吃顺嘴了。