焖鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先把选购好的鲍鱼丢冰箱里冷水泡发，水要淹没鲍鱼中间多次换水，不然会发臭。（别用铁碗泡发，不然会发黑）

• 步骤 2：

  大约泡发5天左右（中间每天要换水2次）鲍鱼泡软了之后除去内脏，然后烧滚水放入姜料酒陈皮中小火煮1个小时关火焖4小时这样鲍鱼泡发就完成了。

• 步骤 3：

  准备好五花肉老鸡排骨元贝焯水之后沥干（五花肉排骨尽量选肥的）

• 步骤 4：

  把所有东西下油锅炸香

• 步骤 5：

  先底部放姜片然后把炸好的食材，排骨放最下面，鲍鱼放排骨上面（鲍鱼心要朝下）鸡放鲍鱼上面然后加上五花肉撒上碎元贝

• 步骤 6：

  加上一点火腿和老抽然后开始煲（火腿略咸，可以少加一点）小火煲十小时水干了就加开水或者鸡汤，然后关火焖10小时如此重复3天，待鲍鱼能用牙签轻松插入鲍鱼就算已经煲好了。

• 步骤 7：

  然后把鲍鱼拿出来放盘子里晾2小时，这时鲍鱼颜色会变深，更漂亮，原先煮好的鲍鱼汤，把肉渣都去掉只留汤，把晾好的鲍鱼丢原汤里面继续煲煮加入蚝油调制自己想要的味道，然后勾浓芡，鲍鱼装盘浇汁便可。

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  有溏心的鲍鱼才是好鲍鱼！