盐酥鸡[1]是中国台湾常见小吃之一，属高温油炸类食品。
食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸡肉《盐酥鸡》台湾菜收藏
浏览 127796
收藏 0
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡胸肉
- 红薯粉
鸡肉《盐酥鸡》台湾菜的做法步骤
-
步骤 1：
鸡腿鸡胸肉切块，加蒜蓉，盐鸡精料酒胡椒粉生抽腌制。
-
步骤 2：
腌制
-
步骤 3：
裹上红薯淀粉
-
步骤 4：
六成热炸鸡块
-
步骤 5：
复炸
-
步骤 6：
控油
-
步骤 7：
撒上五香粉，或椒盐粉
-
步骤 8：
开吃
小贴士
先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
台湾盐酥鸡
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶
