微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红丝绒性冷淡风蛋糕收藏
浏览 44456
收藏 0
所需食材
- A部分：（红曲油）
- 红曲粉 20g
- 可可粉 10g
- 玉米油 15g
- B部分：（面糊）
- 牛奶 60g
- 玉米油 60g
- 糖粉 20g
- 鸡蛋（蛋黄部分） 4个
- 低筋面粉 80g
- C部分：（蛋白）
- 鸡蛋（蛋清部分） 4只
- 糖粉（分三份20g） 60g
- 柠檬 一片
- 盐 几粒
- 装饰部分：
- 稀奶油 400g
- 芒果 若干
- 蓝莓 若干
- 霜糖粉 若干
- 矢车菊干花 若干
- 糖粉 40g
- 黑色素 2滴
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
A部分红曲油混合均匀后如图右上。 将B部分前三样牛奶，糖粉，玉米油混合均匀如中央。
-
步骤 2：
将蛋黄放入油奶混合物中，翻拌均匀。再筛入低粉拌匀。
-
步骤 3：
打发蛋白步骤：低速打至鱼泡眼，挤入柠檬汁，放入糖粉20g盐几粒；中低速打至泡沫细密，放入糖粉20g；中低速打至纹路清晰，放入糖粉20g。最后打发至打蛋器拉出尖角不弯曲就成功。
-
步骤 4：
BC混合：先将三分之一打好的蛋白，放入面糊(B)中，上下拌匀，注意这里最重要一定要上下翻拌，轻一点，切忌搅拌，否则会消泡。再放入三分之一拌匀，最后再放入剩下三分之一。分三次拌匀。 A加入：将A部分混好的红曲粉油放进BC混合的面糊中，上下翻拌均匀。
-
步骤 5：
混合
-
步骤 6：
将混合好的面糊倒入模具中，震荡模具，把气泡排出。放入烤箱中层，上下火160度 烤10分钟。（这个时间温度是6寸裸蛋糕模具，6寸普通模具应该在130度40-50分钟）
-
步骤 7：
我做的是6寸加高（共四片），如果做6寸普通用量减半就好。
-
步骤 8：
打发奶油 奶油和糖粉比例10：1 加几滴柠檬汁低速打发至纹路清晰，拉起有尖角。 我的白色奶油用了300g灰色奶油100g
-
步骤 9：
芒果切丁和奶油一起夹入蛋糕。（到这个步骤可以直接做成裸蛋糕）
-
步骤 10：
抹灰色奶油。放上蓝莓小青柠或者小青桔装饰，撒上矢车菊干花和霜糖粉。就ok拉。
-
步骤 11：
嘻嘻味道真的很不错哦。奶油推荐蓝风车，味道一定比超市买的雀巢好！
-
步骤 12：
图一
-
步骤 13：
图二
-
步骤 14：
图三
-
步骤 15：
图四
小贴士
6寸加高，用量是普通6寸的两倍。
