微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上,泡发后的食材更好入味。 如果没有虾米的话,也可以虾皮代替。
步骤 2:
糯米同样提前浸泡2小时以上,可以有效缩短蒸煮时间。
步骤 3:
把鸡腿的脚筋挑断,连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。
步骤 4:
抽出腿骨。
步骤 5:
把腿肉细细切小丁。
步骤 6:
倒入碗中,加入生姜丝、淀粉、盐,和1g老抽。
步骤 7:
拌匀,腌制约20分钟入味。
步骤 8:
糯米用滤网滤去水分。
步骤 9:
平铺在蒸屉上。
步骤 10:
用手指戳出一个个小洞,有助于糯米充分蒸熟蒸透。
步骤 11:
蒸锅开大火,水开后继续蒸30分钟。
步骤 12:
在此间隙,把泡发好的香菇切丁。
步骤 13:
干贝撕成丝。
步骤 14:
热锅少油,倒入香菇丁炒出香味。
步骤 15:
接着把虾米和干贝丝倒入,把海货的香气炒出来。
步骤 16:
鸡肉丁和玉米粒入锅。
步骤 17:
翻炒约2分钟,至鸡肉完全变色。
步骤 18:
注入100g左右的清水。
步骤 19:
调入2g老抽,搅拌均匀,炒至汤汁变少后关火。
步骤 20:
这时候糯米也蒸好了,米香浓郁。
步骤 21:
把糯米倒入搅拌碗里,拌入炒好的食材。
步骤 22:
用筷子拌匀。
步骤 23:
把提前泡软的两张荷叶剪去末梢,剪成四份。 没有荷叶的话,用粽叶也是ok的。
步骤 24:
在一片当中填入适量馅料。
步骤 25:
两侧裹紧,较窄的一端朝上折起。
步骤 26:
把宽的一端也折起,收口朝下。
步骤 27:
依次做好剩余的糯米鸡,码入蒸锅里。
步骤 28:
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟左右。
步骤 29:
喷香的糯米鸡就做好咯。 可以一次多做几份,密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前重新蒸热。
工具:炒锅、蒸锅
分量:4个左右
熟练耗时:80mins(不含浸泡腌制时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝