黑芝麻贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  食材集合 法国老面、汤种 请参考我的菜谱【法国老面的制作】【高温基础汤种的制作】

• 步骤 2：

  下入所有液体 加入酵母粉自我分解

• 步骤 3：

  入面粉 砂糖 面种等材料 中速搅拌到有粗膜 入黄油 中速吸收黄油后 加入盐 高速搅打只完成阶段

• 步骤 4：

  按摩摊平 27度 75湿度发酵30分钟

• 步骤 5：

  分割收圆 松弛15分钟 三叠卷起 继续松弛25分钟

• 步骤 6：

  收叠卷起

• 步骤 7：

  一头压扁

• 步骤 8：

  圈起收口 30度 75湿度 发酵25分钟（建议每一个面团下面用小片烘焙纸垫着 方便进行下一步操作）

• 步骤 9：

  入汤 没有麦芽精可以两倍的砂糖替代 一面煮30秒后 翻面煮30秒 沥干取出

• 步骤 10：

  上火220 下火200 烘烤大约14分钟

• 步骤 11：

  完成

• 步骤 12：

  切开随便你抹什么果酱色拉

• 步骤 13：

  随便你想夹上肉啊蔬菜啥的