梦龙卷的做法步骤

• 步骤 1：

  夹心部分提前制作：黑巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。密封冷藏过夜。取出后加入可可粉与砂糖，打蛋器高速打发备用。

• 步骤 2：

  牛奶与玉米油加热到45度

• 步骤 3：

  将可可粉倒入加热后的牛奶玉米油中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入蛋糕胚中的黑巧克力，搅拌至完全融化。

• 步骤 5：

  蛋白与蛋黄分开。将蛋黄加入到搅拌均匀的巧克力糊中。搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低粉，轻轻搅拌至无干粉。

• 步骤 7：

  蛋白一次性加入糖，打发至弯钩。

• 步骤 8：

  取一些蛋白，加入到蛋糊中。翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再将翻拌过的蛋糊倒回到全部蛋白中。翻拌均匀。翻拌好的蛋糊。倒入28金盘，底部放置油纸或者油布，160度烤25至30分钟，具体温度根据自己烤箱温度酌情增减。烤好的蛋糕卷倒扣在油纸上放凉。将之前做好的夹心涂于蛋糕胚上，卷起来，包裹油纸，放到冰箱里冷藏1小时。

• 步骤 10：

  脆皮淋面——黑巧克力加热到40度融化，加入椰子油，搅拌均匀。加入你喜欢的坚果碎，温度降至35度时，就可以淋面了。淋面后冷藏30分钟定型。即可食用