糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料。

• 步骤 2：

  将猪肋排剁成3厘米长的小段，用姜丝、葱丝腌半小时。

• 步骤 3：

  中火加热炸锅中的油至五成热，放入猪肋排，煎炸至金棕色、八成熟

• 步骤 4：

  两端露出猪骨后

• 步骤 5：

  捞出沥油。

• 步骤 6：

  另取炒锅中放油，先调入白砂糖，小火炒匀，待糖融化后呈现红亮的糖色，放入炸好的排骨，再调入老抽，炒匀。

• 步骤 7：

  改大火，沿锅边倒入能漫过排骨的水。再次沸腾时改中小火，加上锅盖，焖25～40分钟。待小排焖到酥香，淋入镇江香醋，改大火收汁，轻轻顺时针搅拌（防止“骨肉分离”）。等汤汁收浓，每一块排骨上都包裹上糖醋汁，撒上炒香的白芝麻装盘即食。