仙豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯去皮切小块。 做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。

• 步骤 2：

  冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。

• 步骤 3：

  加入牛奶，趁热捣成泥。 液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。

• 步骤 4：

  黄油隔热水融化。 没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。

• 步骤 5：

  鸡蛋打散。

• 步骤 6：

  把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。 过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。

• 步骤 7：

  加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。

• 步骤 8：

  搅拌至絮状。

• 步骤 9：

  手揉成光滑面团。

• 步骤 10：

  分成8等份。

• 步骤 11：

  用擀面杖擀压成薄片。 如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。

• 步骤 12：

  舀入适量紫薯馅。

• 步骤 13：

  把面皮朝中间捏起收口。

• 步骤 14：

  整成方形。

• 步骤 15：

  在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。

• 步骤 16：

  小火煎至底部金黄后，翻面。

• 步骤 17：

  依次把每一面都煎至金黄。

• 步骤 18：

  外酥里嫩的仙豆糕就做好咯~