“粽子君”面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。

• 步骤 2：

  把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。

• 步骤 3：

  揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。

• 步骤 4：

  揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。

• 步骤 5：

  面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。

• 步骤 6：

  趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。

• 步骤 7：

  用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。

• 步骤 8：

  面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

• 步骤 10：

  欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。

• 步骤 11：

  取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。

• 步骤 12：

  三条边提起捏紧收口。

• 步骤 13：

  三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。

• 步骤 14：

  把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。

• 步骤 15：

  欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。

• 步骤 16：

  每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。

• 步骤 17：

  放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。

• 步骤 18：

  烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。

• 步骤 19：

  这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。

• 步骤 20：

  成品图。

• 步骤 21：

  成品图。