日食记 | 芋泥千层蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  9个鸡蛋打散，150g细砂糖分三次加入蛋液中，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  倒入840g牛奶，300g低筋面粉过筛加入，打匀至无颗粒。

• 步骤 3：

  最后倒入75g食用油拌匀，面糊过筛备用。

• 步骤 4：

  取一不沾平底锅，小火加热至120度，倒入1勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内，小火烙至面糊凝固并鼓起泡时，取出放在晾凉架上冷却。烙好4张原味饼皮后，在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉，以同样的方法烙制出渐变饼皮，每种颜色各烙4张，最后加10g红菜头粉烙2张，冷却。

• 步骤 5：

  取一张油纸或保鲜膜，放上晾凉好的饼皮，一张张叠好，用6寸慕斯圈压出饼皮，使每张饼皮大小一致，备用。

• 步骤 6：

  400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁热压碎。

• 步骤 7：

  压碎后放入锅中，小火加热，加入60g细砂糖，边搅拌边翻炒，翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团，冷却备用。

• 步骤 8：

  取一料理碗，倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀，再加入冷却好的芋泥，拌匀成奶香芋泥。

• 步骤 9：

  饼皮抹上奶香芋泥，一层层叠加，由深到浅再到深，入冰箱冷藏1小时后取出。

• 步骤 10：

  点缀上草莓，芋泥千层完成！