芒果淋面慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作戚风蛋糕部分；把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化

• 步骤 2：

  加入蛋黄搅拌至均匀

• 步骤 3：

  加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

• 步骤 4：

  把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

• 步骤 5：

  取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

• 步骤 6：

  把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

• 步骤 7：

  均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

• 步骤 8：

  烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。取出备用

• 步骤 9：

  将吉利丁片冷水泡软，备用

• 步骤 10：

  蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用

• 步骤 11：

  将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒

• 步骤 12：

  把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化

• 步骤 14：

  糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成

• 步骤 15：

  将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀

• 步骤 16：

  将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处

• 步骤 17：

  然后，中间放入芒果丁

• 步骤 18：

  将剩余慕斯馅挤入模具里

• 步骤 19：

  最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时

• 步骤 20：

  最后做淋面部分：将吉利丁片用冰水泡软备用，芒果泥，细砂糖 ，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。

• 步骤 21：

  然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化

• 步骤 22：

  加入淡奶油搅拌均匀

• 步骤 23：

  最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化

• 步骤 24：

  取出冻好的蛋糕放网架上

• 步骤 25：

  将淋面材料一气呵成淋下去。如果第一次挂不住，或者是比较薄，可以淋两次的

• 步骤 26：

  在表面放蓝莓进行装饰

• 步骤 27：

  成品欣赏

• 步骤 28：

  切开能清楚看到芒果粒