双米切糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把大米和小米淘洗后，浸泡2小时以上。 如果天气较热，也可以放冰箱里冷藏过夜，第二天用。

• 步骤 2：

  蔓越莓用清水浸泡约20分钟，泡软。

• 步骤 3：

  冷水上锅，水开后蒸约8分钟。

• 步骤 4：

  切碎。

• 步骤 5：

  把泡好的大米、小米倒入碗里。

• 步骤 6：

  注入清水，水量和米粒高度持平即可。

• 步骤 7：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸30~35分钟。

• 步骤 8：

  关火后，焖10分钟左右。

• 步骤 9：

  趁热捣碎。 煮软的米粒很容易捣碎，尽量捣细碎一些，口感会更细腻。

• 步骤 10：

  取一张保鲜膜，刷一层薄薄的熟油或初榨橄榄油等可以直接食用的油，方便脱模。

• 步骤 11：

  先舀入占模具约1/3的米饭，用勺背沾凉白开压平压紧实。

• 步骤 12：

  铺上适量蔓越莓碎。 除了蔓越莓，也可以用葡萄干，或者薯泥、南瓜泥、红豆沙等代替。

• 步骤 13：

  再铺一层米饭，压紧实。

• 步骤 14：

  再铺一层蔓越莓碎。

• 步骤 15：

  最后用米饭封顶。

• 步骤 16：

  脱模

• 步骤 17：

  即可享用~