提拉米苏盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作拇指饼干 两个蛋黄，蛋清分开，保证盆无水，无油

• 步骤 2：

  蛋白加20g砂糖，打发至干性发泡

• 步骤 3：

  蛋黄加10个砂糖，打发至体积膨大，粘稠，颜色变浅

• 步骤 4：

  把蛋黄糊和蛋清糊混合，切拌均匀，不要绕圈，要从下往上翻拌，切拌。

• 步骤 5：

  筛入60g低粉

• 步骤 6：

  同样用从底部向上翻拌，切拌的方式，知道没有干粉，面糊均匀

• 步骤 7：

  把面糊倒入裱花袋中，裱花袋尖部剪一个一厘米的口，均匀把面糊挤成五六厘米的长条，中层，上下火160度，烤15分钟，晾凉备用。

• 步骤 8：

  凉水浸泡一片吉利丁片备用。两个蛋黄加10g砂糖，打发至膨大，颜色变淡。40g牛奶，加10g砂糖，加热至沸腾，缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒，一边继续用打蛋器打发。接下来把浸泡好的吉利丁片，隔水加热融化后，倒入蛋黄奶糊中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  170g，马斯卡蓬芝士，用打蛋器打均匀，几下即可获得然后倒入蛋糊奶糊中，搅拌均匀

• 步骤 10：

  80g，加10g砂糖，3g朗姆酒，打发至5分发，倒入蛋奶芝士糊中，搅拌均匀

• 步骤 11：

  拇指饼干沾咖啡酒，铺入慕斯盒底层，酒的多少可以根据自己喜好调整

• 步骤 12：

  倒入一层提拉米苏糊，高过饼干，在铺一层沾好咖啡酒的拇指饼干

• 步骤 13：

  把剩余提拉米苏液体倒入，上下震一下，让表面更平整

• 步骤 14：

  最后用面粉筛，撒一层可可粉，装饰一下