ELECOOK丨星空巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材及配料

• 步骤 2：

  #香草甘纳许制作 香草荚破开籽

• 步骤 3：

  鲜奶油倒入锅中，依次加入香草籽，葡萄糖浆，小火煮至微沸

• 步骤 4：

  与巧克力豆混合，搅拌均匀，装进裱花袋

• 步骤 5：

  #巧克力调温 巧克力融化

• 步骤 6：

  用均制机将巧克力经过45-28-32度进行调节，稳定在32度即可

• 步骤 7：

  #模具上色 将带色可可脂涂在模具内，晾置使完全干透

• 步骤 8：

  再涂上一层带色可可脂

• 步骤 9：

  保证 干透后再涂上另一层

• 步骤 10：

  #巧克力的制作 将一部分黑巧克力装入裱花袋中，挤入装饰好的模具内

• 步骤 11：

  震动模具排出气泡

• 步骤 12：

  将模具倒扣敲出多余的巧克力

• 步骤 13：

  刮去模具周边多余的巧克力

• 步骤 14：

  用竹签垫着架在油纸上晾干

• 步骤 15：

  晾干后取入稍冷却稠度刚好的甘纳许，模具2/3位置即可

• 步骤 16：

  放入冰箱冷却至不粘手即可

• 步骤 17：

  黑巧克力填满模具

• 步骤 18：

  贴上玻璃纸

• 步骤 19：

  冷却至外壳完全凝固即可脱模

• 步骤 20：

  逐颗拣出摆盘即可！