又是粿来又是粽【客家粄粽】的做法步骤

• 步骤 1：

  把萝卜签/萝卜丝干泡水后滴干水份备用。

• 步骤 2：

  锅里热上2-3大勺的油，把红葱片爆香，或加入葱酥。

• 步骤 3：

  加入绞肉炒散，加入切碎的虾米，炒香。

• 步骤 4：

  加入切丁的香菇

• 步骤 5：

  加入所有调味料拌匀继续炒香，盛起冷却备用。煸炒2-3分钟后加入萝卜签煸炒5-6分钟.

• 步骤 6：

  把糯米粉和粘米粉混匀加水和糖稍微和一下。取两小团粉团压扁

• 步骤 7：

  煮滚一锅水，把这两团粉团入锅煮，客家话里这叫粿婆或粿粹， 当面团漂起来时，就是熟了。

• 步骤 8：

  把煮好的粿婆加到刚刚剩下的粉团里揉匀，粉团应该是软硬适中的。加了粿婆做出来的粄皮会很Q很好吃哦

• 步骤 9：

  手掌上抹点油，取一小团粉团（大约50克），压扁

• 步骤 10：

  盛入1.5大勺的馅料，捏起成团。

• 步骤 11：

  重复相同步骤制作20-25只菜粿。

• 步骤 12：

  选两片差不多一样大小的粽叶，比较平滑的那一面抹上一层薄薄的油，把粽叶较细的那端向内相对，叠起。然后在粽叶1/3处，折起成筒状。 取一只菜粿放到入折起的粽叶里，

• 步骤 13：

  左手把粽子的左右两端握实，右手把粽叶盖上，顺着粽子的形状折好，就可以用棉绳绑起来了。重复相同的步骤把粿粽都裹好。

• 步骤 14：

  裹好的粄粽上蒸锅蒸12-15分钟

• 步骤 15：

  稍微冷却即可食用。