小贴士

1、以上材料为1个17cm中空戚风蛋糕模具的量。
2、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。
3、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
5，加热奶油不要温度过高。
6，搅拌巧克力的时不要太大力按压尽量顺时针搅拌。
7，打发奶盖不要打发过头，奶盖需要有流动性。
8，可以根据个人口感调整奶盖及甘纳许的用量。