樱桃小丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  液种混合成团 室温12小时备用（没有樱桃木棉花菌液的可以用别的菌液替代） 新鲜樱桃榨汁备用 覆盆子果茸我用的市售 蜜酿蔓越莓做法在文末 食材集合

• 步骤 2：

  放入湿性材料。撒入酵母粉分解5分钟

• 步骤 3：

  加入干性材料和种面 中速揉面到7分筋有粗膜 入黄油 中速吸收后加入盐 高速搅打到完全扩展阶段

• 步骤 4：

  分割180G面团出来 将蔓越莓干均匀分布在大面团内 按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟

• 步骤 5：

  将小面团分割成9个 大面团分割成3个 滚圆松弛15分钟后 将小面团（20G）拍扁

• 步骤 6：

  三叠

• 步骤 7：

  卷起

• 步骤 8：

  搓成长条 继续松弛20分钟

• 步骤 9：

  小面团搓长 三个一组

• 步骤 10：

  编成麻花（松一点）

• 步骤 11：

  当中用擀面杖压扁

• 步骤 12：

  放入松弛完收圆的大面团十字交叉 收底

• 步骤 13：

  如图 32度 75湿度 松弛40分钟

• 步骤 14：

  洒黑麦粉 四边割刀

• 步骤 15：

  入烤箱 上火200 下火190 烤18分钟左右

• 步骤 16：

  出炉！

• 步骤 17：

  做芒果吐司多下一点面团 烤了个小的

• 步骤 18：

  樱桃小丸子给你！