彩色粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米提前用清水浸泡2小时以上。 天气热的话，可以放冰箱冷藏浸泡过夜。

• 步骤 2：

  粽叶同样提前浸泡2小时以上。 刚买回来的干粽叶需要浸泡泡软，才会变得柔韧，包和煮的时候才不容易裂开。

• 步骤 3：

  把泡好的粽叶用刷子洗刷干净。

• 步骤 4：

  放入开水里，煮约3分钟。

• 步骤 5：

  沥干待用。

• 步骤 6：

  菠菜洗净焯水一分钟。

• 步骤 7：

  去根部后，切成小段。

• 步骤 8：

  倒入料理机，加入100g左右的清水，搅打成汁。

• 步骤 9：

  用滤网滤出100g的菠菜汁备用。 如果没有料理机的话，可以将菠菜叶尽量捣碎后，滤出菠菜汁。

• 步骤 10：

  把紫甘蓝切碎，倒入料理机中，同样加入100g左右的清水并搅打细腻。

• 步骤 11：

  滤出100g的紫甘蓝汁备用。同样做好胡萝卜汁和火龙果汁，各100g。 不同的食材可以做出不同的‘天然色素’，不仅天然健康，而且缤纷的色彩也会让粽子的颜值陡然升高。

• 步骤 12：

  把泡好的糯米在蒸屉上铺散开来。 底部可以铺上蒸屉布，防止水蒸气回流影响口感。

• 步骤 13：

  大火烧开后，继续蒸约15分钟。

• 步骤 14：

  把蒸熟的糯米平分成4份。

• 步骤 15：

  分别倒入四种果蔬汁里，拌匀。

• 步骤 16：

  浸泡约1小时，让糯米充分吸收果蔬汁，变成对应的颜色。 上色后的糯米在蒸煮过程中会有些许褪色，所以果蔬汁的浸泡时间越久，上色效果越好，蒸煮后的颜色就会保持得越好。另外，如果想要颜色更深一些的话，也可以在料理机搅拌时，尽量少加水，水量只需要确保料理机打得动即可。

• 步骤 17：

  取两片粽叶，叠好后对折弯成斗型。

• 步骤 18：

  填入染好色的糯米，先填入一两层。

• 步骤 19：

  再放入豆沙做馅。 如果喜欢咸口的，可以放入调好味的五花肉、咸蛋黄等等做馅。

• 步骤 20：

  再填入一两层其他颜色的糯米，把顶端的粽叶向下折叠包起。

• 步骤 21：

  折出三角形状。

• 步骤 22：

  捏紧粽叶末端，用粽绳缠绕紧实。 捆绳的具体方法可以参见视频。

• 步骤 23：

  最后把粽绳一系，粽子就包好了。 依次做好剩余的粽子。

• 步骤 24：

  冷水入锅，水开后转中火，继续煮约40分钟。

• 步骤 25：

  取出放凉，即可享用。 如果不马上吃，可以密封后冰箱冷冻起来，半个月内吃完。