罗马盾牌的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化至手指可以戳动，加入糖粉打发至颜色发白体积微微膨大的飘羽毛状。

• 步骤 2：

  分次加入蛋清搅拌吸收

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和杏仁粉

• 步骤 4：

  搅拌至无干粉，装入裱花袋备用，不要过度搅拌。

• 步骤 5：

  饼干面糊的裱花袋剪一个小口，挤出椭圆形或者其他你喜欢的形状，但是收尾处一定要贴合好，不然会漏杏仁糖心（小口剪小一些是为了美观，因为烘烤过程中饼干圈会微微膨大，但是喜欢吃外侧饼干圈的可以自由发挥）

• 步骤 6：

  现在来做盾牌杏仁糖心：黄油融化，倒入麦芽糖白砂糖搅拌均匀，然后拌入杏仁片备用

• 步骤 7：

  在饼干圈中央挖一勺杏仁糖心，微微摊开平铺（烘烤过程中会自动摊平，糖心会沸腾，所以千万不要装太多会溢出来）

• 步骤 8：

  烘烤时糖心会沸腾，体积较小，糖浆易上色，烘烤时注意观察不要烤糊，温度视家中烤箱脾气调整烤至饼干圈微黄即可。（160度15分钟）

• 步骤 9：

  烘烤结束糖心有余温时是软软沾手的状态，等凉透再摘下来，一定要等凉透。

• 步骤 10：

  密封阴凉处保存。