咸蛋肉粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉提前买回来洗干净切小方块，放料酒，红烧酱油，耗油，味精，鸡精，白糖，盐搅拌均匀腌制最少10个小时左右，这样瘦肉入味包出来的粽子才好吃，所以瘦肉需要提前腌制。

• 步骤 2：

  粽子叶和粽子绳子也需要提前浸泡，浸泡时间跟腌制瘦肉差不多，浸泡好用剪刀剪去粽叶蒂，用毛巾两面擦洗干净，再用清水洗几遍就干净了。

• 步骤 3：

  咸蛋最好买带壳的，我个人觉得带壳的比较香，咸蛋买回来清洗干净去壳蛋清不要留蛋黄，一般包粽子一个蛋黄切两半，喜欢料足的可以不切

• 步骤 4：

  糯米用水反复搓洗去胶质，直至水质不浑浊就可以，我婆婆说这样粽子不容易坏，洗好倒去多余的水，加食用碱搅拌均匀就可以包了，米有点微黄就可以，加碱是让粽子着色，吃起来口感Q弹软糯好吃。

• 步骤 5：

  材料全部准备好了就可以包了，拿两张粽叶一边头一边尾一边高一边低摆放，然后两边往中间卷起来。

• 步骤 6：

  卷的时候一边长的，不是一样平的，卷好如图，放一点糯米，然后放馅料

• 步骤 7：

  再加满糯米，拿着粽叶往盆边轻轻敲打，就是让糯米比较实，包出来的粽子结实好吃，不会是松散的。

• 步骤 8：

  粽叶往前面折起来，用粽绳在粽子中间捆绑起来，要绑的紧一点，这样煮出来粽子才不会散开。

• 步骤 9：

  其它的也是一样的步骤全部包好，.粽子包好放高压锅加满开水煮，大火煮开转中小火煮一个小时即可关火，等高压锅的气全部下去，开盖把粽子捞起来。

• 步骤 10：

  煮好老公就迫不及待的一连吃了5个都不过瘾！说比五芳斋的还要好吃。

• 步骤 11：

  瘦肉腌制的时候一定要咸点 这样包出来的粽子才好吃。

• 步骤 12：

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