香葱火腿餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  1 将面团部分中所有材料除黄油外放入容器，现在天气炎热，牛奶，鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用，才能保证尽可能的降低打面时升温过快。

• 步骤 2：

  2 然后揉至能拉出厚膜。

• 步骤 3：

  3 加入黄油。

• 步骤 4：

  4 继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。

• 步骤 5：

  5 打好的面团在操作台上整理光滑。盖上保鲜膜或者用大的容器盖上，静置十分钟。

• 步骤 6：

  6 用秤称一下面团的总重量，平均分割成16份。

• 步骤 7：

  7 把分好的面团拍扁排气滚圆，排在模具中进行发酵。

• 步骤 8：

  8 我使用的模具是28*28的烤盘，现在天气也比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35度发酵。面团发至约2-2.5倍大就可以了。

• 步骤 9：

  9 面团发酵的时候，我们来准备一下，面团上面洒的配料，葱和火腿肠切碎，把沙拉酱装入裱花袋中方便挤。

• 步骤 10：

  10 在发酵好的面团上，刷一层蛋液，放上火腿肠和香葱，挤上适量的沙拉酱。

• 步骤 11：

  11 烤箱提前以180°开始预热烤箱。烤箱里达到预设的温度后，把装饰好的面包烤盘，放入预热好的烤箱中，以180度上下火烤20分钟左右，至表面上色满意。

• 步骤 12：

  12 出炉后在台面上轻磕几下，震出热气，置于晾架晾凉。

• 步骤 13：

  13 彻底晾凉装入密封袋保存。 如果一次做的比较多，一时吃不完，可以放冷冻保存。吃时拿出回温，也可以放烤箱150度，烤3到5分钟，就会又和刚出炉一样新鲜柔软。