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步骤 1:
准备原料;
步骤 2:
新良水晶粉100g倒入容器中;
步骤 3:
倒入125g水;
步骤 4:
搅拌均匀(水晶粉面糊);
步骤 5:
麦芽糖浆105g倒入奶锅中煮沸;
步骤 6:
煮沸的麦芽糖浆倒入水晶粉面糊中搅拌均匀;
步骤 7:
倒入容器中;
步骤 8:
覆盖保鲜膜;
步骤 9:
放入煮沸的开水笼屉中(开水上锅);
步骤 10:
大火煮25分钟;
步骤 11:
准备馅料;(皮和馅的比例为1:1)
步骤 12:
煮熟的水晶皮,自然晾凉;
步骤 13:
分割自己所需的水晶皮重量,直接按压拍扁,包入馅料;
步骤 14:
水晶皮均匀的包裹住馅料;
步骤 15:
粽叶提前浸泡半天,煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,取两片粽叶,叠在一起,叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;馅料放进去;将粽叶翻过去盖住,压紧,用棉线绑住粽子即可;
步骤 16:
放入冰箱冷藏,揭开粽叶,清凉可口;
步骤 17:
制作五颜六色的水晶粽子!
1.使用白色透明的麦芽糖浆;
2.手揉水晶粉容易出现小气泡;尽量避免使用手揉;
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