天气热，总想吃一些清凉的菜，绿豆凉粉是一道可口的凉拌菜, 而且绿豆还有解暑的功效，非常适合夏天食用。
前几天在豆果美食上看见了做法，便找时间在家试做了一次。冰爽的嫩滑凉粉淋上汤汁，撒上香菜，吃起来真的很过瘾。天气日渐炎热,想吃凉爽菜肴的人应该不只我一个吧。
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绿豆凉粉|二叔食集收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 绿豆淀粉 100克
- 水 600克
- 花生 适量
- 豆豉 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 米醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜 适量
- 小香葱 适量
- 香菜 适量
绿豆凉粉|二叔食集的做法步骤
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步骤 1：
将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀。
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步骤 2：
锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
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步骤 3：
将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。
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步骤 4：
花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金黄色。
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步骤 5：
用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。
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步骤 6：
将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。
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步骤 7：
将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜。
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步骤 8：
可以吃啦
小贴士
没有绿豆淀粉。可以用其他淀粉替代，例如：玉米淀粉、土豆淀粉等。
