可可奶油脏蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶室温，倒入玉米油，拌至乳化，筛入可可粉拌匀

• 步骤 2：

  低粉筛入牛奶玉米油混合物，拌至无干粉

• 步骤 3：

  磕入蛋黄，拌匀

• 步骤 4：

  拌至顺滑的可可蛋黄面糊

• 步骤 5：

  蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2-3滴柠檬汁，砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡

• 步骤 6：

  取三分之一打发好的蛋白，加入可可面糊内，上下翻拌

• 步骤 7：

  再取剩余蛋白的二分之一倒入可可面糊内，同样手法拌匀

• 步骤 8：

  长帝空气烤箱设置功能为上下管烤，预热150度，时间设置60分钟（一般提示的预热时间不够，我多了5分钟预热）

• 步骤 9：

  拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入7寸加高学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡

• 步骤 11：

  将蛋糕放入烤箱内，开始烘烤

• 步骤 12：

  注意观察烤箱内的蛋糕状态

• 步骤 13：

  出炉倒扣放凉

• 步骤 14：

  借助脱模刀脱模

• 步骤 15：

  准备一把蛋糕刀

• 步骤 16：

  将蛋糕平均分成4片

• 步骤 17：

  淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态

• 步骤 18：

  取一片蛋糕片，抹好淡奶油

• 步骤 19：

  依次将所有的蛋糕片抹上淡奶油

• 步骤 20：

  剩余的淡奶油加入奥利奥饼干碎，拌匀

• 步骤 21：

  抹好整个蛋糕胚

• 步骤 22：

  表面筛上防潮可可粉装饰

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品