甜滑、松软的卡仕达面包，早餐新选择的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油和盐以外的面团食材投入厨师机盆里。

• 步骤 2：

  用1档低速和面2分钟，使材料混合至无干粉状态。

• 步骤 3：

  用3档快速和面4分钟至面团光滑，达到扩展状态。

• 步骤 4：

  加入面团配方中的盐和黄油，用2档低速和面2分钟至完全融合。

• 步骤 5：

  然后调至4档高速和面5分钟，最后用5档再快速揉5分钟结束，此时面团细腻柔滑，能拉出均匀透明的手套薄膜，若用手戳破薄膜，呈现光滑的圆形。

• 步骤 6：

  将面团揉圆，放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。

• 步骤 7：

  或者放入烤箱发酵，调至发酵功能：温度35度、时间60分钟。

• 步骤 8：

  在面团进行基础发酵的同时，制作卡仕达奶油。将3个蛋黄，35克的细砂糖一同搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大。

• 步骤 9：

  加入已经过筛的25克低筋粉，搅匀。

• 步骤 10：

  将30克细砂糖、250毫升纯牛奶放入奶锅中，拌至糖融化，小火煮至微微沸腾，离火。

• 步骤 11：

  将煮过的糖牛奶慢慢加入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。

• 步骤 12：

  将混合物过筛回奶锅中。

• 步骤 13：

  小火加热，边加热边搅拌，至混合物变稠，搅拌出现阻力，但仍是顺滑的糊状，离火。

• 步骤 14：

  趁热加入10克黄油，少许香草精，拌均匀，冷却后放冰箱冷藏备用，卡仕达奶油完成。

• 步骤 15：

  检查面团，在面团表面撒上少许高筋粉，然后在该处压下手指，面团不回缩即可。

• 步骤 16：

  将面团倒出至案板上，用手轻压，排出大气泡，然后分割成9个50克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 17：

  将松弛后的面团擀成圆形。

• 步骤 18：

  将圆形面片放入不粘蛋挞模中，挤入适量的卡仕达奶油，将收口捏紧，收口朝下重新放入蛋挞模具中，依次将其余面团做好。

• 步骤 19：

  全部完成后，在表面喷点清水，然后放入烤箱，用发酵程序，38度发酵35分钟。

• 步骤 20：

  发酵结束后，在面团表面刷上一层全蛋液，转圈挤上卡仕达奶油。

• 步骤 21：

  放入上下火180度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟。

• 步骤 22：

  出炉后放置冷却，不烫手时，即可从模具中取下面包。

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图