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五香卤牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子 1条
- 去皮老姜 1小块
- 生抽 2汤匙（约30ml）
- 老抽 2汤匙（约30ml）
- 料酒 2汤匙（约30ml）
- 盐 1茶匙（约5g）
- 冰糖 50g
- 香叶 3片
- 陈皮 1片
- 八角 1个
- 肉蔻 1个
- 丁香 4颗
- 桂皮 1块
- 草果 1个
五香卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
冷水煮开牛肉，开锅再煮20分钟，注意用筷子扎几个眼，尽量把血水放出来。
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步骤 2：
煮好后把水倒掉，把牛肉放入冷水中，使其肉质紧致。
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步骤 3：
准备卤制的材料
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步骤 4：
用小纱布包起来，我直接用别针封口，方便。
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步骤 5：
牛肉放入开水中，加老抽生抽卤料包盐冰糖，一起大火煮开，转中小火慢煮两个小时左右。
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步骤 6：
过程中注意观察水量，我加过一次水。煮好了，满屋飘香。
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步骤 7：
捞出来放凉准备切片
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步骤 8：
切片完成
小贴士
切片时注意观察肉丝走向，下刀要和肉丝方向保持90度角哦，不然影响肉质口感，还会切碎。
