肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离。

• 步骤 2：

  在蛋黄中加入植物油和牛奶，拌匀。 如果宝宝对牛奶过敏，可以换成清水代替。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  划Z字型拌匀。 注意不要打圈和过度搅拌，避免面糊起筋。

• 步骤 5：

  在蛋清中挤入几滴柠檬汁。

• 步骤 6：

  把25g细砂糖分两次加入，先加第一次糖，用电动打蛋器开始打发，打发至蛋白细腻，加入剩余的细砂糖。

• 步骤 7：

  继续打至干性发泡，即提起打蛋头，可以提起直直的小尖角。

• 步骤 8：

  把打发好的蛋白分两次拌入蛋黄面糊中。

• 步骤 9：

  每次加入，都要用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。 注意搅拌时不要打圈和拌太久，只需要拌匀即可，防止蛋白消泡。

• 步骤 10：

  倒入铺好油纸的烤盘中。

• 步骤 11：

  轻震出大汽泡。

• 步骤 12：

  放入提前预热倒180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟。 每家烤箱温差不一样，注意观察蛋糕上色情况，均匀上色后即可出炉。

• 步骤 13：

  取出后倒扣，撕开油纸。

• 步骤 14：

  用圆形模具或杯口压出小饼状。

• 步骤 15：

  一面抹上沙拉酱（美乃滋）。 自制沙拉酱（美乃滋）的方法请点击文末小程序，搜索框搜索‘沙拉酱’即可找到。

• 步骤 16：

  盖上另一片蛋糕片。 如果想要追求一口的大满足，还可以多叠一层、两层，当然，要先量好嘴巴是否能张那么大才行......

• 步骤 17：

  在四周均匀抹上一层沙拉酱（美乃滋）。

• 步骤 18：

  最后在肉松上滚一滚，肉松小贝就做好咯~