香芋扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备又伊鲜酱油、五花肉、香芋、梅干菜

• 步骤 2：

  梅干菜洗净后，用清水浸泡至软，沥干水分备用。

• 步骤 3：

  香芋去皮去成厚片。

• 步骤 4：

  锅中水烧开后，放入五花肉，加入1勺料酒、2片生姜，煮至五花肉用筷子能戳进肉里，就可以捞出备用。

• 步骤 5：

  用刷子蘸上又伊鲜酱油，涂在肉皮上，给肉皮上色。

• 步骤 6：

  锅中倒入适量油烧热后，放入五花肉（肉皮向下放）炸。

• 步骤 7：

  炸至金黄色（肉皮上有鼓起的小泡），翻一面稍微炸一下，取出冷却。

• 步骤 8：

  再放入香芋片在锅中微炸一下，捞出备用。

• 步骤 9：

  味啉中加入味噌，调匀。

• 步骤 10：

  加入又伊鲜酱油调匀备用。

• 步骤 11：

  准备好这些，就可以装盘做扣肉了。

• 步骤 12：

  五花肉切成片。

• 步骤 13：

  一片五花肉一片香芋这样码在盘子里。

• 步骤 14：

  压上梅干菜。

• 步骤 15：

  淋入调好的酱油调味汁。

• 步骤 16：

  上锅蒸40分钟左右（大火），蒸好的汤汁倒入锅中加水水淀粉烧成芡汁。

• 步骤 17：

  用一个比蒸扣肉大一些的盘子扣在香芋扣肉盘上，倒转过来。

• 步骤 18：

  淋上芡汁即可。

• 步骤 19：

  香芋扣肉