海带苗鲅鱼丸子汤——海的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  大葱和姜用料理机打碎，加入一碗热水（约200克）和花椒粒一同浸泡，晾凉后滤出汁液备用。

• 步骤 2：

  鲅鱼肉斩成茸。

• 步骤 3：

  加入五花肉馅（五花肉的肥瘦比是四比六，肥肉比例大些可以让鱼丸更鲜嫩）。

• 步骤 4：

  抓匀后加入五克左右的盐，顺时针将肉馅搅拌上劲儿。

• 步骤 5：

  然后将葱姜水分次加入，你会发现鱼茸很吃水，我总共分次三进了三碗（约500克）水。搅拌一定要顺着一个方向，直到肉馅变得粘腻。

• 步骤 6：

  再加入鸡精、胡椒粉和生抽搅拌均匀，最后再加入猪油润润馅，将切碎的韭菜拌入其中。

• 步骤 7：

  将打好的馅捏成一个个大小均匀的丸子备用。

• 步骤 8：

  准备好海带苗和虾干，无需浸泡，略用水冲洗即可。

• 步骤 9：

  汤锅内的水煮沸，加入海带苗和虾干。

• 步骤 10：

  水再次沸开后加入鱼丸，敞着锅盖煮三分钟左右，加入少许盐调味即可。

• 步骤 11：

  成品图