韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切小丁，加一些生抽，香油，抓几下，腌渍15min

• 步骤 2：

  泡菜切小块

• 步骤 3：

  胡萝卜切小丁

• 步骤 4：

  锅里倒一些油，加入猪肉丁翻炒至变色

• 步骤 5：

  然后加入泡菜翻炒几下

• 步骤 6：

  最后加入胡萝卜翻炒几下

• 步骤 7：

  加入水没过食材，加入咖喱块，炖煮15min

• 步骤 8：

  大火收汁，加入面包糠，翻炒几下，有干干的感觉就好

• 步骤 9：

  炒好盛出备用

• 步骤 10：

  将所有面包材料放入厨师机中，揉至拉出大片薄膜

• 步骤 11：

  滚圆室温发酵50min(原方是28℃到30℃，湿度75％到85％发酵50min)

• 步骤 12：

  分成7个小剂子，每个63g，滚圆，静置20min(原方温湿度与上一步相同)

• 步骤 13：

  拿出一个，擀开

• 步骤 14：

  包入30g内馅

• 步骤 15：

  包起来，表面喷水，放入面包糠中按压一下，表面粘上面包糠就好

• 步骤 16：

  做好后，进行二次发酵，温度35℃，湿度80％发酵45min(原方32℃到35℃，湿度75％到85％，发酵40到50min)

• 步骤 17：

  游过烧至160℃左右(原方烧至170℃，但是我的第一个面包就炸黑了(-ι_- )，所以，亲们自己调整一下)

• 步骤 18：

  下入面包炸制，每五秒翻一面看看颜色，别炸黑了，炸黑的有点丑丑的…… 炸好捞出

• 步骤 19：

  成品图