蜜瓜慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。

• 步骤 2：

  剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。

• 步骤 3：

  取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。

• 步骤 4：

  倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。

• 步骤 5：

  另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。

• 步骤 6：

  待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。

• 步骤 7：

  185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。

• 步骤 8：

  取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 9：

  将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。

• 步骤 10：

  在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时。

• 步骤 11：

  用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。

• 步骤 12：

  放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！