荞麦小熊汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以) 。

• 步骤 2：

  把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入厨师机盆里。

• 步骤 3：

  揉10分钟左右放入黄油和盐，继续揉。

• 步骤 4：

  直到揉出这样有韧性的薄膜。

• 步骤 5：

  把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。

• 步骤 6：

  大概40-50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了 。

• 步骤 7：

  把面团分出来12份每份1.5克揉圆做小熊的耳朵，剩下平均分成6份，分好后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 8：

  每份大面团用手再欢揉成圆形（相当于排气，但是不要太用力）放入阳晨汉堡模具里，进行二发，二发温度不要超过38度。耳朵部分不用动继续盖上保鲜膜放置。

• 步骤 9：

  二发至2倍大左右，手指粘面粉轻轻按一下，慢慢回弹就可以了。

• 步骤 10：

  把小熊的耳朵摆在上面（如果粘不住可以刷一点点水）。

• 步骤 11：

  烤箱180度预热10分钟后放入，中层烤20分钟。出炉后放凉用化好的巧克力挤上小熊的表情，再切开夹上生菜、鸡排挤上沙拉酱就OK了。

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图