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汽锅鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 生姜 五片
- 食盐 适量
- 盐渍海带 适量
- 蟹腿菇 适量
- 米味噌 2g
- 鱼 500g左右
- 白胡椒面 少许
- 橄榄油 少许
- 料酒 少许
- 玉米淀粉 少许
- 猪油 适量
- 清水 1500g
- 葱花 少许
汽锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
1.准备汽锅一口，我用的是云南玄同陶建水紫陶汽锅，工艺精美，敲击声如金玉，质感、触感都非常好！ 2.选择刺少肉多腥味小的鱼一条，500g左右，让鱼贩剖杀切片。鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿。 3.将盐渍海带洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。 4.蟹腿菇洗净沥干，比较粗壮的用手撕开，铺在汽锅底部。 5.将不锈钢底锅套上硅胶圈，盛装小半锅清水，不放锅盖，将清水烧沸备用。
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步骤 2：
6.将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。
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步骤 3：
7.将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上。加清水1500g。
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步骤 4：
8.将汽锅放在底锅上，待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子，蒸制15分钟，关火前将米味噌和猪油放入汤汁，尝汤味根据个人口味添加食盐。 放调料时手别放汽锅的出气孔上，蒸汽很烫，注意安全。
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步骤 5：
9.汽锅鱼蒸好了，撒上葱花，清香四溢。鱼肉蒸久了会老，火候一定要注意。
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步骤 6：
10.汤很鲜美，喝了两碗呢。 自己在家做这样一锅汤，价格25元左右，原材料都是精挑细选的，吃得放心。健康饮食，养好身体才能快乐地生活、工作。
